Arroces


El arroz es el segundo cereal más consumido en el mundo, para tres cuartas partes de la población mundial representa el alimento básico. En cuanto a sus propiedades nutritivas,  el arroz blanco pulido cocido contiene 72,2% de agua y 25,2% de carbohidratos.

La grasa está en pequeñísimas cantidades (0,1%) y su contenido proteico es bajo (2,40%), al igual que el resto de cereales. Otros nutrientes que destacan en el arroz son vitaminas del complejo B así como la fibra.

Secretos para una buena cocción:
• Si queremos un arroz más sabroso y algo más entero, rehógalo en el sofrito y añade luego el caldo caliente.
• Para que el arroz quede suelto y en su punto, debemos mantener el fuego fuerte durante los primeros 5 ó 7 minutos reduciendo el fuego ha moderado hasta finalizar la cocción.
• El reposo en los arroces secos es importante, para ello tapa el arroz con un paño ligeramente humedecido durante 5 minutos antes de servir.

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