El pan rallado japonés o Panko es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina asiática para la preparación de recetas. Panko son migas de pan secas que se transforman en copos o escamas y que sirven a modo de substitutivo del pan rallado occidental. Se utiliza indistintamente tanto para gratinar como para empanar. Ideal para marisco, pescados, carnes o verduras con el que lograremos un resultado crujiente y ligero.
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