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Soja Verde

Soja Verde

En la cocina india se suele emplear la semilla pelada que se denomina Urad y se usa fundamentalmente en la elaboración de Dal.

En algunas regiones se utiliza para la preparación de Dosa, especie de panqueque que se consume como desayuno.

Los brotes de soja contienen proteínas, carbohidratos y fibra, aunque en menor cantidad que las semillas.

También son más pobres en fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, cinc, yodo, flúor y cobre que las semillas.

Sin embargo, su contenido en sodio es más alto.

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