También conocido como Alforfón, realmente es una planta herbácea, no un cereal, aunque tiene propiedades similares a las de éstos.
No contiene gluten y es rico en ácidos grasos, con lo cual es interesante para controlar el colesterol.
Aporta hierro, magnesio y vitaminas del grupo B. Es bajo en grasa.
Lo podemos tomar con legumbres cocinándolo junto a ellas.
Su harina es exquisita para creps dulces o salados.
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